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Nome da Receita:Salada Califórnia
Ingredientes:
- 4 pepinos japoneses
- sementes de gergelim
- 12 kani kama
- 2 mangas firmes
- alface crespa
- cebolinha
- Molho 1:
- 1 colher(chá) de wasabi (raiz forte)
- 1 colher(sopa) de gengibre ralado
- 4 colheres(sopa) de maionese
- 1 colher(chá) de açúcar
- 1 colher(chá) de mostarda
- 1 xícara de óleo de canola
- 1/3 xícarade vinagre
- sal e pimenta-do-reino
- ½ dente de alho
- Molho 2:
- ½ xícara de shoyo
- ½ xícara de saquê
- ½ xícara de açúcar
- pitada de sal
Modo de Preparo:
- Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos.
- Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm.
- Preparar o molho 2 colocando os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
- Reservar.
- Preparar o molho 1 colocando todos os ingredientes em um liquidificador,exceto o óleo.
- Bater por 2 minutos.
- Ligar novamente e,com o liquidificador ligado,ir colocando o óleo fio a fio.
- Acertar o sal e pimenta-do-reino.
- Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento,escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada.
- Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada.
- Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino. Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha.
- Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa.
- Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2.
- Salpicar tudo com o gergelim.
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