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Nome da Receita:

Salada Califórnia



Ingredientes:
  • 4 pepinos japoneses
  • sementes de gergelim
  • 12 kani kama
  • 2 mangas firmes
  • alface crespa
  • cebolinha
  • Molho 1:
  • 1 colher(chá) de wasabi (raiz forte)
  • 1 colher(sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres(sopa) de maionese
  • 1 colher(chá) de açúcar
  • 1 colher(chá) de mostarda
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 1/3 xícarade vinagre
  • sal e pimenta-do-reino
  • ½ dente de alho
  • Molho 2:
  • ½ xícara de shoyo
  • ½ xícara de saquê
  • ½ xícara de açúcar
  • pitada de sal

Modo de Preparo:
  • Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos.
  • Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm.
  • Preparar o molho 2 colocando os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
  • Reservar.
  • Preparar o molho 1 colocando todos os ingredientes em um liquidificador,exceto o óleo.
  • Bater por 2 minutos.
  • Ligar novamente e,com o liquidificador ligado,ir colocando o óleo fio a fio.
  • Acertar o sal e pimenta-do-reino.
  • Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento,escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada.
  • Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada.
  • Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino. Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha.
  • Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa.
  • Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2.
  • Salpicar tudo com o gergelim.

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