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Coxinha de carne seca
Ingredientes:
- Massa:
- 1/2kg de abóbora em pedaços cozida
- 1 litro de água fervente
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1 caixinha de creme de leite
- Recheio:
- Cubos de carne de sol dessalgada
- Manteiga
- Cebola roxa
- Coentro ou salsinha
- Para empanar:
- 2 claras
- Farinha de rosca peneirada
Modo de Preparo:
- Massa:
- Cozinhe a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal.
- Depois,tire a casca e as sementes e faça um purê com a abóbora.
- Numa panela,coloque o purê,acrescente a água fervendo,os cubos de
- caldo de galinha,sal a gosto,a manteiga e deixe ferver por aproximadamente dez minutos em fogo alto,mexendo de vez em quando.
- Abaixe o fogo,coloque a farinha de trigo e misture muito bem.
- Despeje a massa na pia e acrescente as gemas,mexendo sempre para que elas não cozinhem.
- Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada.
- Corte a massa em 16 pedaços.
- Abra um deles e coloque o recheio de carne de sol.
- Feche a massa modelando a coxinha.
- Passe na clara do ovo,em seguida na farinha de rosca peneirada e frite em óleo bem quente.
- Recheio:
- Dessalgue a carne por 3 horas,trocando a água de hora em hora.
- Corte em cubos de mais ou menos 5 cm e frite com um pouco de manteiga.
- Depois,corte em cubos menores e coloque no processador ou liqüidificador para triturar.
- Se você usar o liqüidificador,coloque a carne aos poucos,o suficiente para cobrir o fundo e vá pulsando até obter o ponto de triturado.
- Refogue a carne com a cebola roxa,manteiga e coentro,que pode ser substituido por salsinha.
- Desligue o fogo e recheie as coxinhas.
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