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Coxinha de carne seca

Nome da Receita:

Coxinha de carne seca



Ingredientes:
  • Massa:
  • 1/2kg de abóbora em pedaços cozida
  • 1 litro de água fervente
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Recheio:
  • Cubos de carne de sol dessalgada
  • Manteiga
  • Cebola roxa
  • Coentro ou salsinha
  • Para empanar:
  • 2 claras
  • Farinha de rosca peneirada

Modo de Preparo:
  • Massa:
  • Cozinhe a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal.
  • Depois,tire a casca e as sementes e faça um purê com a abóbora.
  • Numa panela,coloque o purê,acrescente a água fervendo,os cubos de
  • caldo de galinha,sal a gosto,a manteiga e deixe ferver por aproximadamente dez minutos em fogo alto,mexendo de vez em quando.
  • Abaixe o fogo,coloque a farinha de trigo e misture muito bem.
  • Despeje a massa na pia e acrescente as gemas,mexendo sempre para que elas não cozinhem.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada.
  • Corte a massa em 16 pedaços.
  • Abra um deles e coloque o recheio de carne de sol.
  • Feche a massa modelando a coxinha.
  • Passe na clara do ovo,em seguida na farinha de rosca peneirada e frite em óleo bem quente.
  • Recheio:
  • Dessalgue a carne por 3 horas,trocando a água de hora em hora.
  • Corte em cubos de mais ou menos 5 cm e frite com um pouco de manteiga.
  • Depois,corte em cubos menores e coloque no processador ou liqüidificador para triturar.
  • Se você usar o liqüidificador,coloque a carne aos poucos,o suficiente para cobrir o fundo e vá pulsando até obter o ponto de triturado.
  • Refogue a carne com a cebola roxa,manteiga e coentro,que pode ser substituido por salsinha.
  • Desligue o fogo e recheie as coxinhas.

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