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Nome da Receita:

Chich barak



Ingredientes:
  • Para a massa:
  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 50 g de manteiga (para dourar os chapeuzinhos)
  • Para o recheio:
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 kg de carne moída
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino, pimenta síria a gosto
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 100 g de nozes picadas grosseiramente
  • Para o molho:
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente alho socado
  • 800 ml de coalhada fresca
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro de leite
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca

Modo de Preparo:
  • Para a massa:
  • Numa tigela,misture 350 g de farinha de trigo,1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml),2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de fermento em pó.
  • Misture bem até obter uma massa lisa.
  • Deixe descansar por cerca de 1 h coberto com papel-filme.
  • Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de
  • um rolo.
  • Corte círculos com 13 cm de diâmetro.
  • Coloque no centro de cada círculo o recheio de carne moída.
  • Dobre a massa sobre o recheio dando forma de pastel.
  • Una as duas pontas numa leve pressão formando um chapeuzinho.
  • Numa frigideira com 50 g de manteiga,aos poucos,doure os chapeuzinhos.
  • Reserve.
  • Para o recheio:
  • Numa panela em fogo médio,com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, refogue 1 cebola pequena picada e 1/2 kg de carne moída.
  • Tempere com sal a gosto,pimenta-do-reino,pimenta síria a gosto,1 colher (chá) de canela em pó,cheiro-verde picado a gosto e 100g de nozes picadas grosseiramente.
  • Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Use como recheio dos chapeuzinhos.
  • Para o molho:
  • Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite,doure 1 dente de alho socado.
  • Junte 800 ml de coalhada fresca e 3 colheres (sopa) de amido de
  • milho dissolvido em 1 litro de leite e sal a gosto,mexendo sem parar até levantar fervura.
  • Quando levantar fervura,coloque 2 colheres(sopa)de hortelã fresca e cozinhe os chapeuzinhos, por 5 min até ficarem macios.

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