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Peru desossado
Ingredientes:
- Para o peru:
- 1 peru de aproximadamente 3,5 kg desossado
- Sal a gosto
- Farofa para o recheio
- Para o molho:
- 200 ml de azeite
- Alho picado
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem semente, picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 1 lata de molho pronto de tomate
- Tempero caseiro a gosto
- 200 g de champignon
- 1 creme de leite fresco (300 ml)
- Para o recheio:
- Azeite
- 3 bananas nanicas, cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa-rasa) de tempero pronto
- 1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
- 1 xícara (chá) de maçã picada
- 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
- 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
- 1 xícara (chá) de figo em calda picado
- 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de cheiro verde
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
Modo de Preparo:
- Para o peru:
- Abra a manta de peru,recheie a gosto,com uma farofa feita com os miúdos do peru ou farofa doce.
- Enrole como um rocambole.
- Embrulhe com papel-alumínio untado com manteiga ou amarre com
- barbante.
- Leve para assar em forno médio por 1 hora mais ou menos.
- Retire o papel-alumínio e deixe por cerca de 20 minutos para dourar.
- Para o molho:
- Aqueça o azeite,doure o alho e a cebola.
- Junte o pimentão,a pimenta,a cebolinha,o manjericão,o molho de tomate,o tempero caseiro e os champignons.
- Refogue por 15 minutos,mais ou menos.
- Adicione o creme de leite e misture.
- Bata no liqüidificador e egue sobre o peru fatiado.
- Leve ao forno por 20 minutos aproximadamente.
- Para o molho:
- Faça um fundo de azeite na panela e doure as rodelas de banana.
- Retire e reserve.
- Coloque azeite novamente.
- Doure a cebola,adicione o abacaxi,a maçã, as ameixas,as uvas-passas, os figos e as cerejas.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
- Adicione a água,a farinha de milho e,por último,as rodelas de banana.
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