As melhores receitas culinárias organizadas em categorias e subcategorias. O visitante também pode enviar as suas receitas, comentar e dar notas. Leia também dicas e artigos sobre temas relacionados.

Receitas » Aves » Peru

Peru com molho agridoce de laranja

Nome da Receita:

Peru com molho agridoce de laranja



Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • Suco de 2 laranjas ácidas
  • Suco de 1 limão
  • Casca de 1/2 laranja cortada em tiras
  • Casca de 1/2 limão cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 250ml do cozimento do peru ou caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de água para dissolver o amido de milho
  • Sal a gosto
  • 1 cálice de licor de Curaçao
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de geléia de laranja
  • 1 peru já temperado (pronto)

Modo de Preparo:
  • Numa panela, leve ao fogo o açúcar e deixe dissolver até dourar (cor de guaraná-mais ou menos 5 minutos).
  • Adicione o vinagre e ferva até a completa evaporação do mesmo (mais ou menos 5 minutos).
  • Sobre este caramelo,junte o suco das laranjas,do limão,junte as cascas das frutas,deixe ferver novamente até reduzir pela metade (mais ou menos 5 minutos) e coe.
  • Dissolva o amido de milho na água e misture ao molho,junto com o caldo de peru ou galinha.
  • Deixe engrossar,acerte o sal,coloque o licor e espere evaporar por 30 segundos mais ou menos.
  • Misture a manteiga,retire do fogo,acrescente a geléia de laranja e sirva sobre o peru.
  • Dicas para preparar o peru
  • Utilize peru que já vem temperado. Ele pesa em torno de 5 kg.
  • Tire a embalagem que contém os miúdos da ave que está dentro.
  • Lave em água corrente.
  • Dobre as asas para trás e prenda as pernas com a própria pele,
  • com amarre ou com um barbante.
  • Coloque tiras finas de bacon dos dois lados do peito e sobre cada coxa.
  • Deixe uma folha de louro na assadeira e um copo (tipo americano) de vinho branco seco.
  • Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC.
  • O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos por quilo.
  • Um peru de 5kg demora,mais ou menos,duas horas e meia para assar.
  • A coxa fica corada primeiro que o peito.
  • Veja seu forno e se necessário coloque papel alumínio duplo nas coxas.
  • Aves e assados devem ser regados a cada 30 minutos,sem perfurar a carne.
  • Somente regue para não tirar a umidade da carne.
  • Se o caldo do cozimento secar coloque água quente.

voltar

Receitas Culinárias | Dicas Culinárias e de Alimentação | Vídeos de Receitas Culinárias | Artigos | Fale Conosco | Sitemap
Desenvolvido por ProBrasil.net ® 2008 - 2017