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Receitas » Aves » Peru
Peru com farofa
Ingredientes:
- Para o tempero:
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho
- 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
- 150 ml de vinho branco seco
- Tempero pronto a gosto
- 1 peru
- Suco de 1 laranja
- 100 g de manteiga ou margarina derretida
- Para a farofa:
- 100 g de bacon picado
- 100 g de linguiça tipo portuguesa picada
- 50 ml de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cenoura ralada
- 100 g de ameixas secas sem caroço
- 100 g de uvas passas pretas sem semente
- 100 g de uvas passas brancas sem sementes
- 10 azeitonas verdes picadas
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 250 g de farinha de milho
- 1 tablete de caldo de galinha diluído em 100 ml de água
- Tempero pronto a gosto
- - 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Preparo:
- Para o tempero:
- No liquidificador,bata o azeite,o alho,o manjericão fresco,o vinho e o tempero pronto.
- Lave o peru e passe o tempero batido por dentro e por fora.
- Recheie com a farofa.
- Amarre a ponta das coxas com um barbante.
- Cubra bem com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos.
- Retire o papel-alumínio e deixe por 1 hora,regando com a mistura
- de suco de laranja e a manteiga derretida.
- Para a farofa:
- Numa panela,doure o bacon e a lingüiça.
- Junte o azeite, o alho,a cebola e a cenoura.
- Refogue por 5 minutos mais ou menos.
- Coloque as ameixas,as passas,as azeitonas,a pimenta,a farinha de milho e o caldo de galinha.
- Acerte o tempero.
- Junte o cheiro verde.
- Desligue o fogo e recheie o peru.
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