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Receitas » Aves » Peru

Peru com farofa

Nome da Receita:

Peru com farofa



Ingredientes:
  • Para o tempero:
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
  • 150 ml de vinho branco seco
  • Tempero pronto a gosto
  • 1 peru
  • Suco de 1 laranja
  • 100 g de manteiga ou margarina derretida
  • Para a farofa:
  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça tipo portuguesa picada
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cenoura ralada
  • 100 g de ameixas secas sem caroço
  • 100 g de uvas passas pretas sem semente
  • 100 g de uvas passas brancas sem sementes
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 250 g de farinha de milho
  • 1 tablete de caldo de galinha diluído em 100 ml de água
  • Tempero pronto a gosto
  • - 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:
  • Para o tempero:
  • No liquidificador,bata o azeite,o alho,o manjericão fresco,o vinho e o tempero pronto.
  • Lave o peru e passe o tempero batido por dentro e por fora.
  • Recheie com a farofa.
  • Amarre a ponta das coxas com um barbante.
  • Cubra bem com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe por 1 hora,regando com a mistura
  • de suco de laranja e a manteiga derretida.
  • Para a farofa:
  • Numa panela,doure o bacon e a lingüiça.
  • Junte o azeite, o alho,a cebola e a cenoura.
  • Refogue por 5 minutos mais ou menos.
  • Coloque as ameixas,as passas,as azeitonas,a pimenta,a farinha de milho e o caldo de galinha.
  • Acerte o tempero.
  • Junte o cheiro verde.
  • Desligue o fogo e recheie o peru.

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