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Receitas » Aves » Peru
Perú assado
Ingredientes:
- 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
- 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
- 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
- 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de manteiga derretida
- sal a gosto
- manteiga derretida para injetar.
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
- Coloque num liqüidificador as cebolas,os alhos,o molho de pimenta,a mostarda,1 xícara de vinho,1 xícara de caldo de galinha,a manteiga,o sal e bata bem em seguida.
- Passe para uma vasilha,juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
- Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.
- Segure a pele do peito do peru com uma mão e,com a outra,empurre-a para soltar da carne.
- Fure a carne com um garfo e,com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
- Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
- Puxe a pele de volta,cobrindo novamente o peru,e costure com linha grossa.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
- Quando o papel já estiver escurecido,retire-o e deixe o peru no forno até dourar.
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