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Receitas » Aves » Peru
Peito de peru recheado
Ingredientes:
- Para o peru:
- 2 kg de peito de peru
- Tempero pronto ou sal,pimenta do reino e alho amassado
- Azeite a gosto
- 2 maços de espinafre cozido no vapor,temperado com azeite e tempero pronto
- 500 g de ricota temperada com tempero pronto
- 6 colheres (sopa) de creme de leite com soro
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
- 6 colheres (sopa) de nozes picadas
- Para a farofa:
- 200 g de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa-rasa) de alho picado
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 kg de vagem picada
- 2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
- 500 g de farinha de milho
- Tempero pronto a gosto
Modo de Preparo:
- Para o peru:
- Abra o peito formando uma manta.
- Tempere e deixe descansar por 1hora.
- Misture a ricota, o creme de leite e as uvas passas.
- Reserve.
- Sobre um papel-alumínio untado com manteiga ou margarina,coloque a manta de peito,espalhe a ricota e polvilhe as nozes por cima do espinafre.
- Enrole como um rocambole.
- Leve para assar por 1 hora em forno médio.
- Retire o papel-alumínio e deixe por mais 40 minutos até dourar.
- Para a farofa:
- Numa panela,coloque a manteiga,doure a cebola e o alho.
- Junte a cenoura e a vagem.
- Vá refogando e pingando água até cozinhar os legumes.
- Desligue o fogo, coloque a farinha de milho e misture.
- Adicione o tempero pronto.
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