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Cuscuz paulista
Ingredientes:
- Para as farinhas:
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras(chá) de água quente
- Para o cuscuz:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- pimenta dedo de moça picada a gosto
- 400 g de peito de frango cortado em cubos(temperados com sal/alho/pimenta vermelha e limão)
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de
- água quente
- sal temperado
- 300 g de palmito picado
- 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
- 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
- 4 ovos cozidos
- 400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) de coentro picado
- farinhas temperadas e umedecidas
- azeite para untar a forma
Modo de Preparo:
- Das farinhas:
- Misture as farinhas.
- Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as farinhas,esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo.
- Reserve.
- Do cuscuz:
- Aqueça o azeite,amoleça a cebola,o alho, a pimenta,junte o frango refogue por 10 minutos.
- Adicione o colorau,os tomates,deixe amolecer,coloque o molho de tomates e o caldo de frango,deixe apurar.
- Acerte o sal.
- Misture os demais ingredientes:
- Palmito,ervilha,azeitonas, as sardinhas,os ovos cozidos,os camarões,salsinha,cebolinha e coentro.
- Vá adicionando as farinhas aos poucos,até obter uma mistura uniforme.
- Unte com azeite uma forma com furo no meio,coloque o cuscuz acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.
- Decore com:
- Camarões,filé de sardinha,ervilhas frescas,ovos cozidos,azeitonas cortadas em rodelas.
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