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Nome da Receita:Bolo de batata recheada com carne de sol
Ingredientes:
- Purê:
- 400g de batatas
- 50g de manteiga sem sal
- 150 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Carne de sol:
- 350g de carne de sol
- 150g de cebola picada
- 5 dentes de alho picado
- 50g manteiga
- 50g de ciboulette cortada fina
- Pimenta do reino a gosto
- Molho:
- 3 tomates vermelhos e firmes, sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 50g de manteiga
- Ciboulette picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para montagem:
- Purê de batatas
- Carne de sol desfiada
- Molho de tomates
- Batatas "telhas" já fritas
- Ciboulette picada
- 1 trufa cortada em rodelas finas ou azeitonas pretas picadas
- Bouquet de ervas aromáticas (alecrim,tomilho,manjericão e louro)
Modo de Preparo:
- Purê:
- Descasque as batatas,corte em cubos e cozinhe.
- Passe pelo espremedor ainda quente.
- Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga,o creme deleite, o sal e a pimenta do reino.
- Reserve.
- Carne de sol:
- Dessalgue,cozinhe e desfie a carne de sol.
- Numa frigideira,derreta a manteiga e salteie,por alguns segundos,a cebola,o alho,junte a carne seca,adicione a pimenta do reino e a ciboulette.
- Reserve.
- Molho:
- Numa frigideira,coloque a manteiga,os tomates e refogue por 2
- minutos.
- Adicione a ciboulette,o sal e a pimenta do reino.
- Reserve.
- Montagem:
- Pegue um aro de inox (ou uma forma de fundo removível com 16X6cm),unte com manteiga e, intercale 1 camada de purê de batatas e 1 de carne desfiada.
- Termine com o purê de batatas, decore: em volta com o molho de tomates, o bouquet de ervas aromáticas,ciboulette,batatas "telha" e rodelas de trufas pretas ou azeitonas pretas picadas.
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