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Nome da Receita:

Bolo de batata recheada com carne de sol



Ingredientes:
  • Purê:
  • 400g de batatas
  • 50g de manteiga sem sal
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Carne de sol:
  • 350g de carne de sol
  • 150g de cebola picada
  • 5 dentes de alho picado
  • 50g manteiga
  • 50g de ciboulette cortada fina
  • Pimenta do reino a gosto
  • Molho:
  • 3 tomates vermelhos e firmes, sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 50g de manteiga
  • Ciboulette picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Para montagem:
  • Purê de batatas
  • Carne de sol desfiada
  • Molho de tomates
  • Batatas "telhas" já fritas
  • Ciboulette picada
  • 1 trufa cortada em rodelas finas ou azeitonas pretas picadas
  • Bouquet de ervas aromáticas (alecrim,tomilho,manjericão e louro)

Modo de Preparo:
  • Purê:
  • Descasque as batatas,corte em cubos e cozinhe.
  • Passe pelo espremedor ainda quente.
  • Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga,o creme deleite, o sal e a pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Carne de sol:
  • Dessalgue,cozinhe e desfie a carne de sol.
  • Numa frigideira,derreta a manteiga e salteie,por alguns segundos,a cebola,o alho,junte a carne seca,adicione a pimenta do reino e a ciboulette.
  • Reserve.
  • Molho:
  • Numa frigideira,coloque a manteiga,os tomates e refogue por 2
  • minutos.
  • Adicione a ciboulette,o sal e a pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Montagem:
  • Pegue um aro de inox (ou uma forma de fundo removível com 16X6cm),unte com manteiga e, intercale 1 camada de purê de batatas e 1 de carne desfiada.
  • Termine com o purê de batatas, decore: em volta com o molho de tomates, o bouquet de ervas aromáticas,ciboulette,batatas "telha" e rodelas de trufas pretas ou azeitonas pretas picadas.

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